頭菜應與宴席性質，規(guī)格，風味協(xié)調，照顧（）的口味嗜好。

宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明

所有宴會都應該確定一個總指揮。

客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。

中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）

宴會突發(fā)停電時，應立即采取臨時照明措施，如（）

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

我國宴席新的導向是（）。

轉盤式分菜后，應從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。

中餐宴會入席服務，當客人來到席位前時，值臺服務員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）