單項(xiàng)選擇題制作檀香三明治時(shí)必須切去面包（），對(duì)角切成兩塊或四塊再插上牙簽即可。
A.硬皮
B.四周邊皮
C.上面的皮
D.下面的皮
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1.單項(xiàng)選擇題冷餐酒會(huì)以冷菜為主、熱菜為輔，品種都在（）種以上，而且講究拼擺藝術(shù)。
A.30
B.25
C.15
D.20
2.單項(xiàng)選擇題雞尾酒會(huì)常安排（）中冷小吃，主要是各種帶面包托的牙簽小吃。
A.5—6
B.3—4
C.8—10
D.12—14
3.單項(xiàng)選擇題（）是較正規(guī)隆重的宴會(huì)形式，常在晚上舉行而稱為晚宴。
A.酒會(huì)
B.雞尾酒會(huì)
C.自助參會(huì)
D.正式宴會(huì)
4.單項(xiàng)選擇題黃油雕可以擺放（）左右。
A.兩個(gè)星期
B.兩個(gè)月
C.一個(gè)月
D.五天
5.單項(xiàng)選擇題（）色調(diào)柔和、光潔、可塑性強(qiáng)，制作細(xì)膩，形象逼真生動(dòng)。
A.奶油雕
B.冰雕
C.黃油雕
D.奶油凍
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蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題