多項(xiàng)選擇題制成綠麥芽的目的是（）

A.產(chǎn)生各種水解酶
B.胚乳成分適度溶解
C.除去麥芽水分和生腥味
D.產(chǎn)生啤酒色、香和風(fēng)味成分


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1.多項(xiàng)選擇題常用的酒花添加方式是（）

A.單獨(dú)使用新鮮酒花
B.單獨(dú)使用顆粒酒花
C.單獨(dú)使用酒花浸膏
D.單獨(dú)使用β酸浸膏
E.復(fù)合使用β酸酒花油和酒花浸膏

2.多項(xiàng)選擇題酒花中提供苦味的是（）

A.酒花油
B.α酸
C.β酸
D.多酚物質(zhì)

3.多項(xiàng)選擇題造成啤酒渾濁的蛋白是（）

A.麥白蛋白
B.球蛋白
C.醇溶蛋白
D.谷蛋白

4.多項(xiàng)選擇題黑啤相較于其他種類(lèi)啤酒的特點(diǎn)是（）

A.口味清爽
B.口味濃厚
C.酒花香味突出
D.泡沫細(xì)膩
E.泡沫顏色深

5.多項(xiàng)選擇題以下未經(jīng)加熱殺菌的是（）

A.熟啤酒
B.鮮啤酒
C.純生啤酒