單項選擇題客人提出食物變質要求取消時，應立即將食物（），將該菜肴請有經驗的廚師確認是否確實變質。
A.進行封存
B.進行調換
C.撤回廚房
D.進行檢驗
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1.單項選擇題客人因等待時間太長，要求退菜時如是漏寫菜單，應向客人道歉，并征求客人的意見，然后先到廚房與廚師長取得聯系，馬上烹飪此菜，隨后再（）。
A.調查原因
B.補單
C.協商處理
D.總結經驗
2.單項選擇題客人因等待時間太長，要求退菜時應首先檢查（），確認是否填寫該菜肴。
A.結賬單
B.點菜單
C.菜單
D.傳菜單
3.單項選擇題客人醉酒時如有嘔吐，要及時清理污物，并提醒醉酒客人的朋友（）。
A.予以照顧
B.幫助處理
C.進行結賬
D.送其回家
4.單項選擇題服務員在服務時要（），發(fā)現客人飲酒過度和已醉客人要小心作出處理。
A.勤勸阻
B.注意預防
C.勤觀察
D.勤提醒
5.單項選擇題服務員將酒水或菜肴的湯汁不慎灑在客人身上如果是因為賓客的原因造成的話，服務員也應協助客人進行擦拭不能流露出（）的情緒。
A.委屈
B.不滿
C.不愿意
D.討厭
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高檔細嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋以（）。
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采用“討口方法起名的菜肴，應該說明其（）和輔料的確切名稱。
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以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
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在生產中，即使使用符合衛(wèi)生標準的水源，由于方法不當也會導致（）范圍擴大。
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（）屬于單面觀式插花。
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以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
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西式建筑又稱現代式建筑，是近代從西方傳入我國的一種建筑形式。其特點是多為幾何形體和（）結構。
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