紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。

一般來(lái)說(shuō)，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來(lái)做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

因黃油易氧化，所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。