單項(xiàng)選擇題烹制鴨胸類菜肴一般（）是首選用酒。
A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.特基拉酒
D.馬德拉酒
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1.單項(xiàng)選擇題從發(fā)酵桶取出的葡萄酒酒液，放入木桶儲(chǔ)存一段時(shí)間，這個(gè)程序稱為（）。
A.精釀
B.熟化
C.后熟
D.升華
2.單項(xiàng)選擇題香檳酒多伴于（）類菜肴，用香檳酒調(diào)制的汁使該類菜肴更加美味可口。
A.家禽
B.畜肉
C.海鮮
D.野味
3.單項(xiàng)選擇題蘇格蘭威士忌遵循傳統(tǒng)制法，配制需要經(jīng)過（）道工序。
A.5
B.6
C.7
D.8
4.單項(xiàng)選擇題朗姆酒的英語是“Rum ”，源自“Rumbullion ”，有（）之意。
A.興奮
B.悲傷
C.英雄
D.孤獨(dú)
5.單項(xiàng)選擇題菜肴扒大蝦最適宜搭配的汁是（）。
A.紅酒汁
B.白酒汁
C.香檳汁
D.馬德拉汁
最新試題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題