單項選擇題日本料理的材料多以（）和新鮮蔬菜為主。
A.乳制品
B.魚制品
C.肉制品
D.海產(chǎn)品
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1.單項選擇題講究（）、擅做菜湯是俄羅斯菜的一個特點。
A.調(diào)味
B.小吃
C.濃厚
D.熱量
2.單項選擇題把成熟葡萄壓出的汁液進行發(fā)酵，此后的糖分又分解成二氧化碳蒸發(fā)掉，留下液汁和酒精，這便是（）
A.無發(fā)泡性葡萄酒
B.發(fā)泡性葡萄酒
C.強化葡萄酒
D.葡萄汽酒
3.單項選擇題所謂（）即借用西餐烹飪技法為中餐服務，使中西烹調(diào)方法有機結合，在創(chuàng)作中增加新品。
A.西料中用
B.西味中調(diào)
C.西烹中借
D.西法中效
4.單項選擇題餐后飲用的葡萄酒多為（）葡萄酒。
A.干型
B.半干型
C.半甜型
D.甜型
5.單項選擇題馬德拉生產(chǎn)的（）葡萄酒是世界上屈指可數(shù)的優(yōu)質甜食酒。
A.普通
B.強化
C.強化干型
D.強化甜型
最新試題
服務員技能的高低決定著是否能夠為客人提供良好的就餐服務，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應該保持在（）。
題型：單項選擇題
服務員要向尋求知識的賓客介紹（）。
題型：多項選擇題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項選擇題
（）屬于單面觀式插花。
題型：多項選擇題
選購葡萄酒的時候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
題型：多項選擇題
蔬果可供給人體所需的各種無機鹽如（）。
題型：多項選擇題