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A.一料一檔的計(jì)算方法
B.一料多檔的計(jì)算方法
C.多料多檔的計(jì)算方法
D.不同采購渠道的成本計(jì)算方法

A.不含脂肪
B.肉質(zhì)干癟
C.質(zhì)地粗老
D.質(zhì)地細(xì)嫩

A.淋巴細(xì)胞
B.肌肉組織
C.脂肪組織
D.結(jié)締組織

A.筍肉厚
B.質(zhì)地嫩
C.節(jié)間長(zhǎng)
D.肉質(zhì)呈乳白或淡黃色

A.絲狀料
B.小件碎料
C.長(zhǎng)條狀料
D.丁狀料

A.與水的相等
B.與水的不同
C.比水的小
D.比水的大

A.熱水
B.沸水
C.溫水
D.熱湯

A.辣椒、八角、紹酒、丁香
B.花椒、八角、桂皮、丁香
C.香葉、花椒、砂姜粉、桂皮、大蔥
D.胡椒、花椒、八角、桂皮、生姜

A.正式調(diào)味
B.基本調(diào)味
C.補(bǔ)充調(diào)味
D.輔助調(diào)味

A.恒溫環(huán)境中
B.冷凍室爐灶旁
C.爐灶旁
D.陰涼處