單項選擇題以下哪個不屬于泥蓉餡？（）

A.豆沙餡
B.棗泥餡
C.蓮蓉餡
D.椰蓉餡


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1.單項選擇題全燙面餳面時刷油，目的是防止面坯（）。

A.過于柔軟
B.細菌進入
C.發(fā)酵漲發(fā)
D.風干結(jié)皮

2.單項選擇題熱水面坯采用超過（）的熱水調(diào)制面坯。

A.80℃
B.90℃
C.70℃
D.100℃

3.單項選擇題溫水面坯適宜用來做（）。

A.燒賣
B.荷葉餅
C.面條
D.炸糕

4.單項選擇題大包酥的缺點是（）

A.效率高
B.速度快
C.酥層不夠細膩
D.酥層均勻

5.單項選擇題以下（）不屬于食品污染的種類。

A.生物性污染
B.物理性污染
C.化學性污染
D.放射性污染