單項(xiàng)選擇題直接滴定法測定還原糖含量時(shí)，影響測定結(jié)果的主要操作因素是反應(yīng)液的堿度、熱源的強(qiáng)度、煮沸時(shí)間和（）。
A.滴定速度
B.滴定手法
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1.單項(xiàng)選擇題a-N檢測：沸水浴準(zhǔn)確計(jì)時(shí)16分鐘；20℃水浴20分鐘。使用的顯色劑（）天內(nèi)有效。
A.7
B.1個(gè)月
2.單項(xiàng)選擇題檢測麥汁或啤酒中的苦味質(zhì)使用（）萃取法。
A.異辛烷
B.正辛醇
3.單項(xiàng)選擇題麥汁比重檢測時(shí)要求的溫度條件是（）℃。
A.20
B.30
C.40
4.單項(xiàng)選擇題取除氣但未經(jīng)過濾的清酒，溫度在（）℃的試樣，倒入濁度杯中，將其放入濁度計(jì)中測定直接讀數(shù)。
A.20
B.30
C.40
5.單項(xiàng)選擇題啤酒中總多酚的測定，啤酒試樣必須澄清透明，否則需要（）方法使之完全澄清透明，但不能過濾。
A.沉淀
B.離心
最新試題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題