不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）