單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)烤禽制作完成后會(huì)對(duì)烤盤里多余肉汁進(jìn)行加工，通常會(huì)加入（）來增稠。
A.面粉
B.紅酒
C.鹽
D.雞湯
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1.單項(xiàng)選擇題約克郡釀雞是（）的傳統(tǒng)名菜。
A.意大利
B.英國(guó)
C.德國(guó)
D.美國(guó)
2.單項(xiàng)選擇題個(gè)頭較小的禽類因?yàn)槿赓|(zhì)較瘦，在烤的過程中容易變干，因此在表面蓋上（）可以讓肉質(zhì)濕潤(rùn)和增加風(fēng)味。
A.新鮮香料
B.洋蔥
C.培根
D.菠菜
3.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)名菜Beef Wellington 是（）經(jīng)典菜肴。
A.英國(guó)
B.德國(guó)
C.法國(guó)
D.意大利
4.單項(xiàng)選擇題在西餐中通常名字中帶有“惠靈頓”的菜肴外殼基本上是（）。
A.菠菜
B.酥皮
C.火腿
D.蘑菇
5.單項(xiàng)選擇題酥皮烤肉通常為了酥皮上色，使酥皮色澤金黃，會(huì)在酥皮上刷一層（）。
A.蜂蜜
B.沙拉油
C.蛋清
D.蛋黃
最新試題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題