單項選擇題在西餐中通常名字中帶有“惠靈頓”的菜肴外殼基本上是（）。
A.菠菜
B.酥皮
C.火腿
D.蘑菇
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1.單項選擇題酥皮烤肉通常為了酥皮上色，使酥皮色澤金黃，會在酥皮上刷一層（）。
A.蜂蜜
B.沙拉油
C.蛋清
D.蛋黃
2.單項選擇題用于制作油封鴨腿采用的油是（）。
A.鴨油
B.豬油
C.黃油
D.橄欖油
3.單項選擇題傳統(tǒng)名菜Confit de canard 的主要原料是（）。
A.雞肉
B.鴨肉
C.小牛肉
D.豬肉
4.單項選擇題油封鴨腿的烹調(diào)方法是（）。
A.Stet
B.Fry
C.Confit
D.Steam
5.單項選擇題油封鴨腿是（）的傳統(tǒng)名菜。
A.法國
B.美國
C.意大利
D.荷蘭
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