單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)名菜Beef Wellington 是（）經(jīng)典菜肴。
A.英國(guó)
B.德國(guó)
C.法國(guó)
D.意大利
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1.單項(xiàng)選擇題在西餐中通常名字中帶有“惠靈頓”的菜肴外殼基本上是（）。
A.菠菜
B.酥皮
C.火腿
D.蘑菇
2.單項(xiàng)選擇題酥皮烤肉通常為了酥皮上色，使酥皮色澤金黃，會(huì)在酥皮上刷一層（）。
A.蜂蜜
B.沙拉油
C.蛋清
D.蛋黃
3.單項(xiàng)選擇題用于制作油封鴨腿采用的油是（）。
A.鴨油
B.豬油
C.黃油
D.橄欖油
4.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)名菜Confit de canard 的主要原料是（）。
A.雞肉
B.鴨肉
C.小牛肉
D.豬肉
5.單項(xiàng)選擇題油封鴨腿的烹調(diào)方法是（）。
A.Stet
B.Fry
C.Confit
D.Steam
最新試題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題