單項選擇題魚排的英語為（）。
A.Fish filet
B.Fish portion
C.Fish bone
D.Fish meat
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1.單項選擇題開生蠔時候需要的用具為（）。
A.主廚刀
B.牡蠣刀
C.片魚刀
D.長刀
2.單項選擇題竹蟶開殼的時候可以在每升水中加8g 鹽，竹蟶需要放在沸水中多久（）？
A.開殼即撈起
B.1分鐘
C.5分鐘
D.30秒
3.單項選擇題貝類開殼時主要要割斷的是（）。
A.貝殼
B.沙袋
C.筋
D.閉殼肌
4.單項選擇題龍蝦頭上的殼取下后，應該（）。
A.收集挖取卵
B.直接扔掉
C.沖洗干凈當裝飾
D.拍上一層細鹽保持美觀
5.單項選擇題以下哪種工具是不會在龍蝦去殼時使用（）。
A.剪刀
B.廚師刀
C.滾筒
D.壓板
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