單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)選用（）時(shí)，注意其橫向長(zhǎng)度比豎向長(zhǎng)度短一些。
A.U形臺(tái)
B.T形臺(tái)
C.豪華臺(tái)
D.馬蹄形臺(tái)
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1.單項(xiàng)選擇題自助餐臺(tái)擺放時(shí)，一般（）放于自助餐臺(tái)最前端（即靠近入口處的一端），注意疊放要整齊，不可堆放太高，以免倒塌。
A.湯碗
B.餐盤
C.杯子
D.筷子
2.單項(xiàng)選擇題高檔自助餐客人吃完食品和甜品，服務(wù)人員要詢問客人是否需要（），然后為客人提供。
A.咖啡、茶
B.飲料、酒水
C.牙簽、煙灰缸
D.餐巾紙、小毛巾
3.單項(xiàng)選擇題自助餐臺(tái)的臺(tái)布要下垂至離地面（）厘米處，既要遮住臺(tái)角，又不能讓人踩著鋪好臺(tái)布后再圍上臺(tái)裙。
A.2
B.5
C.7~8
D.10
4.單項(xiàng)選擇題自助餐臺(tái)位置的安排首先考慮（），避免客人選擇菜肴時(shí)擁擠堵塞。
A.客人取菜時(shí)的人流走向
B.餐廳形狀
C.整體美觀
D.客人要求
5.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)擺臺(tái)時(shí)，（）一般擺放在餐位湯碗的下方即可。
A.席位簽
B.菜單
C.小包裝牙簽
D.裝飾品
最新試題
以下關(guān)于餐廳定員原則的說法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
元代的插花風(fēng)格逐漸擺脫宋代理學(xué)的影響，常用花材的寓意與（）來表達(dá)作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
單桌西餐宴會(huì)廳布局應(yīng)該（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列對(duì)茶洗過程的描述，正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價(jià)格的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
菜單的大小應(yīng)該與（）相協(xié)調(diào)。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾燭臺(tái)，通常可選（）根蠟燭。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下對(duì)食品采購(gòu)加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題