單項選擇題花茶沖泡置茶時可將（）克茶葉放入碗中，同時可賞茶。
A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.4-5
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1.單項選擇題圓形裱花蛋糕分派時一般分派在（）里。
A.湯碗
B.菜盆
C.骨盆
D.服務(wù)盤
2.單項選擇題整魚分派服務(wù)時，應(yīng)注意不能將魚頭和（）主動分派給賓客。
A.魚尾
B.魚脊
C.魚腹
D.魚皮
3.單項選擇題整魚分派服務(wù)時，應(yīng)注意不能將魚肉弄碎，（）還應(yīng)在魚肉上澆上湯汁。
A.拆骨后
B.分派前
C.分派中
D.分派后
4.單項選擇題分菜叉匙的兩種握法都是用右手中指、無名指和小指三指夾住分菜匙柄的后端，區(qū)別在于其中一種是（）在匙柄的上面。
A.拇指
B.中指
C.無名指
D.小指
5.單項選擇題上菜忌諱推、拖、（），保持盤底、盤邊干凈。
A.拉
B.礅
C.碰
D.撞
最新試題
下列屬于餐廳服務(wù)員在工作時應(yīng)當(dāng)糾正的錯誤的行進(jìn)姿勢有（）。
題型：多項選擇題
服務(wù)員要向?qū)で笾R的賓客介紹（）。
題型：多項選擇題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價格的（）。
題型：多項選擇題
單桌西餐宴會廳布局應(yīng)該（）。
題型：多項選擇題
清潔花茶茶具的過程包括下面（）幾個方面。
題型：多項選擇題
在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源，由于方法不當(dāng)也會導(dǎo)致（）范圍擴大。
題型：單項選擇題
關(guān)于餐廳服務(wù)員注意儀容儀表中對制服的要求包括（）。
題型：多項選擇題
（）能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用，達(dá)到食療的效果。
題型：多項選擇題
下列不屬于調(diào)制“特其拉日出”所用材料的是（）。
題型：多項選擇題
元代的插花風(fēng)格逐漸擺脫宋代理學(xué)的影響，常用花材的寓意與（）來表達(dá)作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：單項選擇題