多項選擇題（）可以防止烘烤時塔皮膨起或者產(chǎn)生氣泡。

A.用手提前捏軟
B.反復(fù)按壓塔皮
C.講塔皮放上模具時用力拉扯
D.塔皮上鋪上烤盤紙加上感豆子或重石
E.面團(tuán)底部用叉子扎上小孔


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1.多項選擇題蛋塔塔皮可以是以下哪種（）。

A.傳統(tǒng)蓬松塔皮
B.普通蓬松面團(tuán)
C.反式蓬松塔皮
D.反式蓬松面團(tuán)
E.正向蓬松面團(tuán)

2.多項選擇題蛋撻液一般包含（）。

A.橙子酒
B.糖
C.雞蛋
D.牛奶
E.水

3.多項選擇題有哪些不屬于布丁（）。

A.蛋奶布丁
B.烤面包布丁
C.杏仁奶油
D.紅豆雙皮奶
E.杏仁奶凍

4.多項選擇題以下哪些是在美國受歡迎的甜品布丁（）。

A.玉米淀粉布?。–ornstarch pudding）
B.奶油布?。–ream pudding）
C.意大利奶油蛋羹（Panna cotta）
D.血布?。˙lood sausage）
E.牛排腰子布?。⊿teak and kidney pudding）

5.多項選擇題以下哪幾種布丁是烤制的布丁（）。

A.焦糖布?。–reme crulee）
B.面包黃油布丁（Bread and butter budding）
C.巧克力面包布?。–hocolate bread pudding）
D.米布丁（Rice pudding）
E.意大利奶油蛋羹（Panna cotta）