單項選擇題蘋果酥排生坯成型時，下面哪個食材可以增加口感（）

A.牛奶
B.雞蛋
C.油
D.水


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1.單項選擇題熱狗酥卷生坯成型時，下面哪個步驟是錯誤的（）

A.將面團搟成薄片
B.在面皮中間劃一道口子
C.將熱狗腸放入面皮中
D.將生坯放入低溫冰箱中冷藏

2.單項選擇題熱狗酥卷生坯成型后，下面哪個步驟是關鍵步驟（）

A.放入冰箱冷藏
B.放入油鍋中炸
C.刷蛋液
D.烘烤

4.單項選擇題熱狗酥卷生坯成型時，下面哪個步驟是第一步（）

A.揉面團
B.搟面團
C.包熱狗腸
D.刷蛋液

5.單項選擇題下列哪個步驟是香蕉酥生坯成型中包餡的步驟（）

A.將香蕉切成小段
B.將面皮搟成薄片
C.將香蕉段包入面皮中
D.將生坯放入烤箱中