單項選擇題桃園炒土雞使用的是什么雞？（）
A.黑膠雞
B.仔雞
C.三黃雞
D.蘆花雞
E.走地雞
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1.單項選擇題干鍋山筍脆豆腐正確的配料為（）。
A.千頁豆腐300g，五花肉50g，脆筍50g。
B.千頁豆腐300g，五花肉30g，脆筍50g。
C.千頁豆腐350g，五花肉30g，脆筍50g。
D.千頁豆腐300g，五花肉30g，脆筍80g。
2.單項選擇題韭菜炒螺絲肉，用的是哪種螺肉？（）
A.干螺肉
B.鮮螺肉
3.單項選擇題辣椒炒黑豬肉的配料正確的是下面哪一種？（）
A.肥肉100g，瘦肉250g，螺絲椒150g，雪耳10g
B.肥肉150g，瘦肉200g，螺絲椒200g，雪耳15g
C.肥肉100g，瘦肉150g，螺絲椒200g，雪耳10g
D.肥肉150g，瘦肉200g，螺絲椒150g，雪耳10g
4.單項選擇題牛蛙燒花甲是什么味型？（）
A.麻辣醬香味
B.酸辣醬香味
5.單項選擇題鐵板醬香肉用的是豬哪個部位的肉？（）
A.前夾肉
B.精五花肉