單項選擇題肉醬意面銷售價格為每份30元，銷售毛利率為45%，則肉醬意面的成本約為（）元。
A.15.5
B.16.5
C.17.5
D.18.5
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1.單項選擇題點(diǎn)菜菜單最常用的是整數(shù)定價，下面屬于整數(shù)定價的是（）。
A.香煎三文魚180元
B.羅宋湯36.5元
C.肉醬意面26.5元
D.意式燴飯25.5元
2.單項選擇題下面屬于吉祥尾數(shù)定價的是（）元。
A.香煎三文魚188元
B.羅宋湯36元
C.肉醬意面25元
D.意式燴飯25.5元
3.單項選擇題下面屬于零頭定價的是（）元。
A.香煎三文魚188元
B.羅宋湯36元
C.肉醬意面25元
D.意式燴飯25.5元
4.單項選擇題某咖啡廳王朝干紅葡萄酒的成本為27元，售價是90元，其成本率為（）。
A.30%
B.40%
C.45%
D.50%
5.單項選擇題現(xiàn)有一杯雞尾酒哥連士，由威士忌和其他輔料組成。某品牌威士忌每瓶采購價為262元，容量是32盎司，每瓶烈性酒的流失量為1盎司，威士忌在雞尾酒哥連士中的容量是1.5盎司，輔料成本作1.70元計，則每杯雞尾酒哥連士的成本約為（）元。
A.13.4
B.14.4
C.14.8
D.15.2
最新試題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
題型：多項選擇題