單項(xiàng)選擇題某咖啡廳王朝干紅葡萄酒的成本為27元，售價(jià)是90元，其成本率為（）。
A.30%
B.40%
C.45%
D.50%
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1.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)有一杯雞尾酒哥連士，由威士忌和其他輔料組成。某品牌威士忌每瓶采購價(jià)為262元，容量是32盎司，每瓶烈性酒的流失量為1盎司，威士忌在雞尾酒哥連士中的容量是1.5盎司，輔料成本作1.70元計(jì)，則每杯雞尾酒哥連士的成本約為（）元。
A.13.4
B.14.4
C.14.8
D.15.2
2.單項(xiàng)選擇題下列（）不屬于創(chuàng)新菜點(diǎn)的基本類型。
A.完全的新菜品
B.改良的新菜品
C.仿制的新菜品
D.引進(jìn)的新菜品
3.單項(xiàng)選擇題創(chuàng)新菜點(diǎn)的任何內(nèi)容都必須遵循（）原則。
A.科學(xué)性
B.系統(tǒng)性
C.開放性
D.現(xiàn)代性
4.單項(xiàng)選擇題（）是指在菜點(diǎn)創(chuàng)新的時(shí)候都要看作有機(jī)結(jié)合的整體原則。
A.科學(xué)性
B.系統(tǒng)性
C.適應(yīng)性
D.開放性
5.單項(xiàng)選擇題（）是指在菜點(diǎn)創(chuàng)新的時(shí)候要面對市場，考慮消費(fèi)者需求。
A.科學(xué)性
B.系統(tǒng)性
C.適應(yīng)性
D.開放性
最新試題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題