單項(xiàng)選擇題創(chuàng)新菜點(diǎn)的任何內(nèi)容都必須遵循（）原則。
A.科學(xué)性
B.系統(tǒng)性
C.開放性
D.現(xiàn)代性
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1.單項(xiàng)選擇題（）是指在菜點(diǎn)創(chuàng)新的時(shí)候都要看作有機(jī)結(jié)合的整體原則。
A.科學(xué)性
B.系統(tǒng)性
C.適應(yīng)性
D.開放性
2.單項(xiàng)選擇題（）是指在菜點(diǎn)創(chuàng)新的時(shí)候要面對市場，考慮消費(fèi)者需求。
A.科學(xué)性
B.系統(tǒng)性
C.適應(yīng)性
D.開放性
3.單項(xiàng)選擇題返璞歸真的菜品，即是崇尚自然，回歸自然，利用（）的綠色食品原料制作的菜品。
A.無污染、無公害
B.昂貴
C.廉價(jià)
D.新穎
4.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)菜品沒有科學(xué)、全面的定性、定量、（）體系。
A.技術(shù)
B.飲食
C.用料
D.定義
5.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)菜品造型不夠美觀，主要短板在于（）。
A.加熱設(shè)備
B.盤具
C.烹飪美學(xué)
D.原材料
最新試題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題