單項(xiàng)選擇題（）不屬于啤酒懸浮物被過(guò)濾介質(zhì)阻留分離效應(yīng)。
A.吸附效應(yīng)
B.深度效應(yīng)
C.篩分或表面效應(yīng)
D.過(guò)濾效應(yīng)
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2.單項(xiàng)選擇題（）不是影響啤酒中高級(jí)醇形成的因素。
A.pH
B.酵母添加
C.酵母菌種
D.麥汁成分
3.單項(xiàng)選擇題啤酒發(fā)酵中生成的高級(jí)醇，（）的含量最高，占50%以上。
A.異戊醇
B.正丙醇
C.異丁醇
D.戊醇
4.單項(xiàng)選擇題酵母發(fā)生自溶，蛋白質(zhì)分解物的70%，會(huì)以（）形式進(jìn)入啤酒。
A.含氮物質(zhì)
B.氨基酸
C.酸度升高
D.風(fēng)味
5.單項(xiàng)選擇題啤酒中的含氮物質(zhì)75%是來(lái)自（）。
A.麥汁
B.酒花
C.酵母
D.水
最新試題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題