單項(xiàng)選擇題釀造白葡萄酒主發(fā)酵后殘?zhí)墙档椭粒ǎ┮韵?，即可密閉式倒罐進(jìn)入后發(fā)酵。
A.4g/L
B.6g/L
C.8g/L
D.10g/L
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1.單項(xiàng)選擇題釀造白葡萄酒溫度高時(shí)，易于氧化，（）原葡萄品種的果香。
A.減少
B.增加
C.不影響
2.單項(xiàng)選擇題（）發(fā)酵有利于保持葡萄中原果香的揮發(fā)性化合物和芳香物質(zhì)。
A.低溫
B.中溫
C.高溫
3.單項(xiàng)選擇題葡萄汁（）是釀造高級(jí)干白葡萄酒的關(guān)鍵工序之一。
A.增酸處理
B.降酸處理
C.澄清處理
D.加硫處理
4.單項(xiàng)選擇題果汁分離后需立即進(jìn)行SO2處理，每100kg葡萄加入10~15g（），以防果汁氧化。
A.亞硫酸
B.亞硫酸鉀
C.偏重亞硫酸鉀
D.硫酸
5.單項(xiàng)選擇題CO2浸漬法，是把（）放到充滿CO2的密閉罐中進(jìn)行浸漬。
A.整粒葡萄
B.破碎葡萄
C.除梗葡萄
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