單項(xiàng)選擇題下列哪種手法常用于清酥類(lèi)點(diǎn)心生坯的收口（）
A.捏
B.搓
C.搟
D.壓
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種手法常用于清酥類(lèi)點(diǎn)心生坯的整理（）
A.揉
B.搟
C.捏
D.抖
2.單項(xiàng)選擇題下列哪種手法常用于清酥類(lèi)點(diǎn)心生坯的搟卷（）
A.折疊
B.搟平
C.卷起
D.切塊
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種模具常用于清酥類(lèi)點(diǎn)心的切割（）
A.刀片
B.線鋸
C.餅干模
D.輪刀
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種模具常用于清酥類(lèi)點(diǎn)心的壓模（）
A.圓形模具
B.方形模具
C.塔模模具
D.心形模具
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種設(shè)備常用于清酥類(lèi)點(diǎn)心的烘烤（）
A.烤盤(pán)
B.烤箱
C.烤爐
D.烤架
最新試題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪種食材會(huì)導(dǎo)致蛋糕過(guò)于甜膩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋糕脫模時(shí)的注意事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題