單項選擇題下列哪種模具常用于清酥類點心的壓模（）
A.圓形模具
B.方形模具
C.塔模模具
D.心形模具
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1.單項選擇題下列哪種設(shè)備常用于清酥類點心的烘烤（）
A.烤盤
B.烤箱
C.烤爐
D.烤架
2.單項選擇題下列哪個步驟在清酥類點心面團成型中容易造成失?。ǎ?/a>
A.攪拌不均勻
B.成型方法不當
C.油脂用量過多
D.醒發(fā)時間過長
3.單項選擇題下列哪個方法可以幫助提高清酥類點心的口感（）
A.加入更多的油脂
B.使用更柔軟的面團
C.烤制時采用較低的溫度
D.增加面團的厚度
4.單項選擇題在清酥類點心面團成型過程中，應(yīng)該注意什么（）
A.避免過度揉捏
B.立即放入烤箱進行烘烤
C.加入過多的裝飾物
D.使用較大的模具
5.單項選擇題下列哪個因素對清酥類點心面團成型的效果影響最大（）
A.溫度
B.濕度
C.壓力
D.面粉質(zhì)量
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