單項選擇題下列哪個方法可以幫助提高清酥類點心的口感（）

A.加入更多的油脂
B.使用更柔軟的面團(tuán)
C.烤制時采用較低的溫度
D.增加面團(tuán)的厚度


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1.單項選擇題在清酥類點心面團(tuán)成型過程中，應(yīng)該注意什么（）

A.避免過度揉捏
B.立即放入烤箱進(jìn)行烘烤
C.加入過多的裝飾物
D.使用較大的模具

2.單項選擇題下列哪個因素對清酥類點心面團(tuán)成型的效果影響最大（）

A.溫度
B.濕度
C.壓力
D.面粉質(zhì)量

3.單項選擇題下列哪種方法是清酥類點心面團(tuán)成型中最常見的（）

A.手塑法
B.壓模法
C.切割法
D.搟卷法

5.單項選擇題清酥類面團(tuán)在烘焙中的膨脹原理是什么（）

A.酵母發(fā)酵
B.氣體受熱膨脹
C.油脂溶化后釋放氣體
D.面團(tuán)中的水分蒸發(fā)