單項選擇題下列哪種設備常用于清酥類點心的烘烤（）

A.烤盤
B.烤箱
C.烤爐
D.烤架


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1.單項選擇題下列哪個步驟在清酥類點心面團成型中容易造成失敗（）

A.攪拌不均勻
B.成型方法不當
C.油脂用量過多
D.醒發(fā)時間過長

2.單項選擇題下列哪個方法可以幫助提高清酥類點心的口感（）

A.加入更多的油脂
B.使用更柔軟的面團
C.烤制時采用較低的溫度
D.增加面團的厚度

3.單項選擇題在清酥類點心面團成型過程中，應該注意什么（）

A.避免過度揉捏
B.立即放入烤箱進行烘烤
C.加入過多的裝飾物
D.使用較大的模具

4.單項選擇題下列哪個因素對清酥類點心面團成型的效果影響最大（）

A.溫度
B.濕度
C.壓力
D.面粉質量

5.單項選擇題下列哪種方法是清酥類點心面團成型中最常見的（）

A.手塑法
B.壓模法
C.切割法
D.搟卷法