單項選擇題下列哪個步驟在清酥類點心面團成型中容易造成失?。ǎ?/strong>
A.攪拌不均勻
B.成型方法不當
C.油脂用量過多
D.醒發(fā)時間過長
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1.單項選擇題下列哪個方法可以幫助提高清酥類點心的口感（）
A.加入更多的油脂
B.使用更柔軟的面團
C.烤制時采用較低的溫度
D.增加面團的厚度
2.單項選擇題在清酥類點心面團成型過程中，應該注意什么（）
A.避免過度揉捏
B.立即放入烤箱進行烘烤
C.加入過多的裝飾物
D.使用較大的模具
3.單項選擇題下列哪個因素對清酥類點心面團成型的效果影響最大（）
A.溫度
B.濕度
C.壓力
D.面粉質量
4.單項選擇題下列哪種方法是清酥類點心面團成型中最常見的（）
A.手塑法
B.壓模法
C.切割法
D.搟卷法
5.單項選擇題下列哪種食材對清酥類面團的起酥效果有負面影響（）
A.雞蛋
B.牛奶
C.黃油
D.水
最新試題
下面哪種情況需要進行熱脫模（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以更好地消除模具內的空氣（）
題型：單項選擇題
下列哪個選項是戚風蛋糕焙烤前的準備步驟（）
題型：單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個材質的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個時間范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗人造黃油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是戚風蛋糕成熟的標志（）
題型：單項選擇題
關于戚風蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項中描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題