單項(xiàng)選擇題下列哪種模具常用于清酥類點(diǎn)心的切割（）
A.刀片
B.線鋸
C.餅干模
D.輪刀
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種模具常用于清酥類點(diǎn)心的壓模（）
A.圓形模具
B.方形模具
C.塔模模具
D.心形模具
2.單項(xiàng)選擇題下列哪種設(shè)備常用于清酥類點(diǎn)心的烘烤（）
A.烤盤
B.烤箱
C.烤爐
D.烤架
3.單項(xiàng)選擇題下列哪個步驟在清酥類點(diǎn)心面團(tuán)成型中容易造成失?。ǎ?/a>
A.攪拌不均勻
B.成型方法不當(dāng)
C.油脂用量過多
D.醒發(fā)時間過長
4.單項(xiàng)選擇題下列哪個方法可以幫助提高清酥類點(diǎn)心的口感（）
A.加入更多的油脂
B.使用更柔軟的面團(tuán)
C.烤制時采用較低的溫度
D.增加面團(tuán)的厚度
5.單項(xiàng)選擇題在清酥類點(diǎn)心面團(tuán)成型過程中，應(yīng)該注意什么（）
A.避免過度揉捏
B.立即放入烤箱進(jìn)行烘烤
C.加入過多的裝飾物
D.使用較大的模具
最新試題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪種食材會導(dǎo)致蛋糕過于甜膩（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個選項(xiàng)是蛋糕脫模時的正確操作（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用電動攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項(xiàng)中描述錯誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量（）
題型：單項(xiàng)選擇題