判斷題薯籠卷在制作中會放入淡奶，使其具有奶香味且綿軟適口。
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1.單項選擇題關(guān)于法式海鮮串的描述，錯誤的是（）。
A.主料選用大蝦、蟹足棒、扇貝、青椒、口蘑
B.配料選用黃油米飯
C.串串時注意形狀顏色搭配
D.凈鍋放油燒串時不用轉(zhuǎn)動
2.多項選擇題與炸黃油雞卷特點相符的有（）。
A.色澤金黃色
B.形態(tài)成橄欖形
C.口味清淡爽利
D.口感外焦里嫩
3.單項選擇題炸黃油雞卷時，一般選用雞脯肉，在烹制時會將其包成（）。
A.心形
B.正方形
C.梯形
D.橄欖形
5.多項選擇題炸鱒魚韃靼少司會使用到的配菜有（）。
A.菊苣
B.檸檬
C.胡蘿卜
D.西蘭花
最新試題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項選擇題
雞腿肉的優(yōu)點是（）。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題