單項(xiàng)選擇題霉菌產(chǎn)生毒素需要一定條件，如食品種類，食品營(yíng)養(yǎng)成分、水分、（）和空氣流通情況等。
A.食品產(chǎn)地
B.儲(chǔ)存方式
C.儲(chǔ)存時(shí)間
D.溫度
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題霉菌具有致癌作用而誘發(fā)（）。
A.頭痛
B.腹痛
C.癌癥
D.病毒
2.單項(xiàng)選擇題化學(xué)性食物中毒的特點(diǎn)是（），患者中毒嚴(yán)重、病死率比細(xì)菌食物中毒高。
A.潛伏期長(zhǎng)，發(fā)病慢
B.發(fā)病快，潛伏期較短
C.無潛伏期，無病狀
D.潛伏期長(zhǎng)，發(fā)病快
3.單項(xiàng)選擇題化學(xué)性物質(zhì)污染食品的方式和途徑比較復(fù)雜，主要是食品在（）、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)冗^程中受到化學(xué)物質(zhì)的嚴(yán)重污染。
A.生產(chǎn)加工
B.初加工
C.烹飪
D.食用
4.單項(xiàng)選擇題鉛中毒屬于（）食物中毒。
A.細(xì)菌性
B.霉菌性
C.化學(xué)性
D.動(dòng)植物
5.單項(xiàng)選擇題豆類中的（）因?yàn)榧庸げ煌付鹗澄镏卸尽?/a>
A.氨素
B.皂素
C.氮素
D.氯素
最新試題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
題型：判斷題