多項選擇題礦油封藏法的保藏策略是（）
A.低溫
B.干燥
C.缺氧
D.無營養(yǎng)物
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1.多項選擇題巴氏殺菌殺的是（）
A.致病菌
B.病毒
C.部分腐敗微生物
D.全部酶
2.多項選擇題以下條件屬于巴氏殺菌的是（）
A.72-75℃，15min
B.62-65℃，30min
C.130-150℃，1-4s
D.110-120℃，15min
3.多項選擇題常用來制醬的微生物，主要依靠的工具酶是（）
A.淀粉酶
B.蛋白酶
C.脂肪酶
D.果膠酶
4.多項選擇題枯草芽孢桿菌的特征有（）
A.形成芽孢
B.革蘭氏陰性
C.需氧菌
D.菌落表面粗糙
5.多項選擇題屬于同型乳酸發(fā)酵的有（）
A.保加利亞乳桿菌
B.雙歧桿菌
C.嗜熱鏈球菌
D.短乳桿菌
最新試題
以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項選擇題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
簡述打量水的作用。
題型：問答題
大曲原料小麥的感官標準為（）
題型：多項選擇題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項選擇題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
題型：判斷題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質。
題型：判斷題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題