多項選擇題服務(wù)盤比較多用于（）

A.早餐鋪臺
B.午餐鋪臺
C.晚餐鋪臺
D.宴會鋪臺
E.自助餐鋪臺


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1.多項選擇題作為保鮮劑必須符合下列要求（）

A.抑制鮮花、花枝的呼吸強(qiáng)度和蒸騰作用
B.保持輸導(dǎo)組織導(dǎo)管中水分通暢
C.抑制乙烯的產(chǎn)生和釋放
D.提供能源
E.延緩花材生理衰老

2.多項選擇題燒灼法就是將花枝的切口（）

A.在火焰上燒灼
B.直至焦化
C.直至漿汁不再外流
D.直至干枯
E.直至液汁不外流

3.多項選擇題水中剪枝可切斷被剪花枝的截面與空氣的接觸，（）

A.防止?jié){汁外流
B.避免切面產(chǎn)生氧化層
C.防止阻塞導(dǎo)管
D.防止空氣從切口處進(jìn)入輸導(dǎo)組織
E.影響花枝的吸水功能

4.多項選擇題在藝術(shù)插花中葉片應(yīng)用處理主要方法有（）

A.卷葉法
B.圈葉法
C.支撐固定法
D.葉片拉絲法
E.葉片彎折法

5.多項選擇題西餐上菜方式之一是廚師將菜裝在一只專用的分菜盤里，由服務(wù)員分給客人。分菜時服務(wù)員應(yīng)（）

A.站在客人的左邊
B.站在客人的右邊
C.用左手托盤
D.右手用服務(wù)叉、勺進(jìn)行操作
E.右手用服務(wù)刀、叉進(jìn)行操作