單項(xiàng)選擇題為了防止面糊粘在湯匙上，在湯匙上可以淋少許（）

A.面粉
B.油脂
C.雞蛋液
D.糖粉


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1.單項(xiàng)選擇題泡芙面糊擠制時(shí)常用的形狀為（）

A.橢圓形
B.圓形
C.長條形
D.方形

2.單項(xiàng)選擇題燙面完成后，要分次把（）加入，面糊要攪透、攪勻。

A.油脂
B.水
C.面粉
D.雞蛋

3.單項(xiàng)選擇題泡芙內(nèi)部的主要形態(tài)是（）

A.半空心
B.空心
C.實(shí)心
D.蜂巢狀

4.單項(xiàng)選擇題卡通、生日、節(jié)慶蛋糕的要求，不正確的是（）

A.突出主題
B.形態(tài)端正
C.突出色彩，色澤具有吸引力
D.裝飾恰當(dāng)

5.單項(xiàng)選擇題裱花蛋糕拼擺立體造型時(shí)應(yīng)注意，不正確的是（）

A.高與低的比例關(guān)系
B.圍繞立體造型的美觀性要求
C.大與小的比例關(guān)系
D.色澤之間的合理拼擺