單項選擇題不是油爆方法制作的菜肴是（）。
A.爆魷魚
B.爆螺片
C.醬爆雞丁
D.爆雙脆
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1.單項選擇題是芫爆方法制作的菜肴是（）。
A.爆魷魚
B.爆螺片
C.醬爆雞丁
D.芫爆里脊絲
2.單項選擇題下列屬于醬爆方法制作的菜肴是（）。
A.爆魷魚
B.爆螺片
C.醬爆雞丁
D.爆里脊絲
3.單項選擇題芫爆技法調(diào)入的調(diào)味汁應(yīng)是（）。
A.清汁
B.醬汁
C.醬油
D.陳醋
4.單項選擇題油爆法進行烹調(diào)時爆鍋的油不可（），否則影響芡汁的裹覆效果。
A.過少
B.過多
C.適中
D.多些
5.單項選擇題爆魷魚卷采取的烹調(diào)技法應(yīng)該是（）。
A.油爆
B.醬爆
C.芫爆
D.炒