單項選擇題西餐菜單一般有菜品、份量、服務(wù)和（）等信息內(nèi)容。
A.菜品歷史
B.價格
C.烹制方法
D.菜品文化
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1.單項選擇題傳統(tǒng)西餐菜單第六道菜，熱的主菜通常為（）。
A.一大塊烤肉
B.一大塊燜肉
C.煎的肉類
D.魚類
2.單項選擇題傳統(tǒng)西餐菜單第九道菜為烤肉，通常為（）。
A.烤牛肉
B.烤羊排
C.烤禽肉
D.烤豬排
3.單項選擇題（）是根據(jù)顧客需求將各種不同的營養(yǎng)成分，不同的食品原料，不同的制作方法，不同的菜式等合理地搭配在一起設(shè)計成的一套菜肴，并制定出每套菜肴的價格。
A.套餐菜單
B.零點菜單
C.宴會菜單
D.節(jié)日菜單
4.單項選擇題（）是西餐廳或宴會廳推銷產(chǎn)品的一種技術(shù)性菜單。
A.套餐菜單
B.零點菜單
C.宴會菜單
D.節(jié)日菜單
5.單項選擇題（）上的菜式種類有限、售價相對較低、菜品用料較為平實。
A.咖啡廳菜單
B.扒房菜單
C.快餐廳菜單
D.客房送餐菜單
最新試題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項選擇題
因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題