單項選擇題以下狀態(tài)中，對于窖池可以存在的狀態(tài)是（）
A.有損傷和垮塌
B.有損傷無垮塌
C.無損傷有垮塌
D.無損
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1.單項選擇題一般（）年以上的窖池稱為老窖。
A.30
B.20
C.10
D.5
2.單項選擇題玉米主要成分為淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽，另外還含有（）
A.草酸
B.生長素
C.葉酸
D.胡蘿卜素
3.單項選擇題白酒在儲存過程中發(fā)生的反應(yīng)有（）
A.氧化
B.氧化還原和酯化
C.縮合
D.酯化
4.單項選擇題藏酒洞內(nèi)空氣流動緩慢溫度常年保持在（）左右。
A.20℃
B.25℃
C.30℃
D.32℃
5.單項選擇題負責酒源供應(yīng)能力規(guī)劃、酒源供應(yīng)以及酒源供應(yīng)中異常問題處理的（）。
A.質(zhì)量管理中心
B.供應(yīng)鏈管理中心
C.包裝生產(chǎn)部
D.釀酒公司
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大曲原料小麥的感官標準為（）
題型：多項選擇題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：單項選擇題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：問答題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項選擇題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型：多項選擇題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項選擇題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題