單項選擇題一般（）年以上的窖池稱為老窖。
A.30
B.20
C.10
D.5
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1.單項選擇題玉米主要成分為淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽，另外還含有（）
A.草酸
B.生長素
C.葉酸
D.胡蘿卜素
2.單項選擇題白酒在儲存過程中發(fā)生的反應(yīng)有（）
A.氧化
B.氧化還原和酯化
C.縮合
D.酯化
3.單項選擇題藏酒洞內(nèi)空氣流動緩慢溫度常年保持在（）左右。
A.20℃
B.25℃
C.30℃
D.32℃
4.單項選擇題負責(zé)酒源供應(yīng)能力規(guī)劃、酒源供應(yīng)以及酒源供應(yīng)中異常問題處理的（）。
A.質(zhì)量管理中心
B.供應(yīng)鏈管理中心
C.包裝生產(chǎn)部
D.釀酒公司
5.單項選擇題高粱中的單寧能夠增加酒體中的芳香味，過多會產(chǎn)生（）。
A.酸味
B.甜味
C.苦澀味
D.辛辣味
最新試題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項選擇題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：問答題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：問答題
簡述打量水的作用。
題型：問答題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
釀酒生產(chǎn)要點有哪些？
題型：問答題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準為（）
題型：多項選擇題