單項(xiàng)選擇題玉米主要成分為淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽，另外還含有（）
A.草酸
B.生長素
C.葉酸
D.胡蘿卜素
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1.單項(xiàng)選擇題白酒在儲存過程中發(fā)生的反應(yīng)有（）
A.氧化
B.氧化還原和酯化
C.縮合
D.酯化
2.單項(xiàng)選擇題藏酒洞內(nèi)空氣流動緩慢溫度常年保持在（）左右。
A.20℃
B.25℃
C.30℃
D.32℃
3.單項(xiàng)選擇題負(fù)責(zé)酒源供應(yīng)能力規(guī)劃、酒源供應(yīng)以及酒源供應(yīng)中異常問題處理的（）。
A.質(zhì)量管理中心
B.供應(yīng)鏈管理中心
C.包裝生產(chǎn)部
D.釀酒公司
4.單項(xiàng)選擇題高粱中的單寧能夠增加酒體中的芳香味，過多會產(chǎn)生（）。
A.酸味
B.甜味
C.苦澀味
D.辛辣味
5.單項(xiàng)選擇題舌頭是品嘗白酒風(fēng)味的重要感官器官，其中感受苦味的區(qū)域?yàn)椋ǎ?/a>
A.舌尖
B.舌根
C.舌邊
D.舌尖和舌邊
最新試題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
題型：判斷題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
簡述打量水的作用。
題型：問答題
釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？
題型：問答題
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型：多項(xiàng)選擇題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
簡述大曲制作的工藝流程。
題型：問答題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
題型：問答題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型：問答題