單項選擇題下列哪些菜肴不是利用含皮凍原料制成的（）。
A.灌湯包
B.廣東涼粉
C.涼皮
D.灌湯蝦球
E.皮蛋
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題下列屬于制湯注意事項的是（）。
A.控制料水的比例
B.把握火候
C.調(diào)味品的品牌
D.調(diào)味品的投放順序和數(shù)量
E.容器的搭配
2.多項選擇題下列不屬于制作白湯時，使湯汁乳白黏稠的作用是（）。
A.水解作用
B.乳解作用
C.分解作用
D.乳化作用
E.化解作用
3.多項選擇題下面原料中，適合整料脫骨的是（）。
A.乳豬
B.乳鴿
C.龍蝦
D.雞
E.鴨
4.多項選擇題漲發(fā)海參可選用（）等漲發(fā)方法。
A.燒浸焗煲發(fā)
B.浸焗煲發(fā)
C.蒸焗發(fā)
D.浸發(fā)
E.炸浸發(fā)
5.多項選擇題新鮮龍蝦適合做的菜肴是（）。
A.芝士焗龍蝦
B.清蒸龍蝦
C.龍蝦刺身
D.滑炒龍蝦肉
E.龍蝦沙鍋粥