單項選擇題以下不屬于搟皮的手法是（）
A.壓搟法
B.推壓搟法
C.按壓搟法
D.滾壓搟法
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1.單項選擇題制作薩其馬宜選用（）
A.水油蛋面團
B.純蛋面團
C.油蛋面團
D.水蛋面團
2.單項選擇題制作“米發(fā)糕”的粉是（）
A.糯米粉
B.澄粉
C.粳米粉
D.秈米粉
3.單項選擇題以下屬于芡粉中上品的是（）
A.綠豆芡粉
B.玉米芡粉
C.小麥芡粉
D.甘薯芡粉
4.單項選擇題用高粱、大米、麩皮等糧食為原料釀制而成的醋是（）
A.米醋
B.糖醋
C.酒醋
D.人工和成醋
5.單項選擇題花生紅衣中含量高的維生素是（）
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素E
D.維生素K