單項選擇題鹽醋搓洗法是用食鹽、醋等反復搓洗內(nèi)臟，再用清水清凈，洗凈污物、油膩及黏液。下面說法錯誤的是（）
A.有利于去除內(nèi)臟異味
B.主要洗滌粘液和污穢較多的原料
C.有利于原料的的初加工
D.使原料更加入味
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1.單項選擇題加工家畜蹄足，因其多帶有未除凈的毛皮等，甚至帶有黏附較緊的污物，多采用（）有效去除毛坯污物。
A.去除雜質(zhì)法
B.削皮清洗法
C.刮剝洗滌法
D.冰水洗滌法
2.單項選擇題腦組織質(zhì)地軟嫩，不宜用力洗滌，多采用（）清洗。
A.清水漂洗法
B.鹽醋搓洗法
C.里外翻洗法
D.熱水泡洗法
3.單項選擇題初加工豬肺，因肺內(nèi)有許多支氣管與肺總氣管相通，而支氣管中常藏有污物，一般采用（）清洗。
A.灌水沖洗法
B.煮沸泡制法
C.斬斷清洗法
D.加熱殺菌法
4.單項選擇題鮮活的花蛤在（）中浸泡，雙殼會開啟吐泥沙。
A.淡鹽水
B.河水
C.開水
D.肥皂水
5.單項選擇題雄蟹的（）色澤愈白，細嫩肥潤稱為脂膏。
A.蟹腮
B.生殖腺
C.蟹腿
D.蟹胃