單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于品質(zhì)好的火腿描述錯(cuò)誤的是（）

A.腳細(xì)直，腿心長(zhǎng)
B.骨不露，油頭小
C.刀工光凈，狀似竹葉形，較長(zhǎng)
D.肉質(zhì)松軟，表面發(fā)紅


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

2.單項(xiàng)選擇題如何才能讓魚體保持完整無刀口（）

A.可以在魚鰓與肛門正中各開一橫刀，割斷魚腸，再用兩根竹筷從喉嚨處交叉插入肚內(nèi)卷出內(nèi)臟
B.可以在肛門正中開一橫刀，再用兩根竹筷從喉嚨處交叉插入肚內(nèi)卷出內(nèi)臟
C.可以在魚的喉嚨處開一橫刀，割斷魚腸，然后用手掏出內(nèi)臟
D.可以在魚的喉嚨處與肛門正中各開一橫刀，割斷魚腸，再用兩根竹筷從喉嚨處交叉插入肚內(nèi)卷出內(nèi)臟

4.單項(xiàng)選擇題無鱗魚類的體表有發(fā)達(dá)的黏液腺，下列說法正確的是（）

A.分泌的黏液沒有異味
B.黏液比較干澀
C.分泌的黏液較少
D.分泌的黏液有異味

5.單項(xiàng)選擇題豬蹄的加工步驟是（）

A.火燎去毛→刮去焦皮→清水浸泡→洗滌→初步熟處理
B.火燎去毛→清水浸泡→刮去焦皮→洗滌→初步熟處理
C.火燎去毛→清水浸泡→洗滌→刮去焦皮→初步熟處理
D.清水浸泡→火燎去毛→刮去焦皮→洗滌→初步熟處理