單項(xiàng)選擇題豬蹄的加工步驟是（）
A.火燎去毛→刮去焦皮→清水浸泡→洗滌→初步熟處理
B.火燎去毛→清水浸泡→刮去焦皮→洗滌→初步熟處理
C.火燎去毛→清水浸泡→洗滌→刮去焦皮→初步熟處理
D.清水浸泡→火燎去毛→刮去焦皮→洗滌→初步熟處理
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)于肺是如何進(jìn)行初加工的描述錯(cuò)誤的是（）
A.將肺管套在水龍頭上沖洗
B.要求去除血污，洗至其色發(fā)白
C.剝?nèi)シ瓮饽は磧?br/>D.在加工前先用熱水煮制
2.單項(xiàng)選擇題將豬頭先燒、燙后，再用刮刀刮去殘毛，硬殼洗凈。以上處理方法用到了（）方法。
A.燙制法和熱水煮制法
B.燙洗法和刮刀法
C.刮剝洗滌法和熱水煮制法
D.刮剝洗滌法和燙洗法
3.單項(xiàng)選擇題刮剝洗滌法多結(jié)合（）方法進(jìn)行。
A.腌漬風(fēng)干法
B.低溫冷藏法
C.燙洗法
D.烘焙法
4.單項(xiàng)選擇題內(nèi)臟投入沸水中稍燙，當(dāng)內(nèi)臟開始卷縮，白毛轉(zhuǎn)色時(shí)立即撈出，然后再用刀刮洗，主要用于腸、肚、舌、爪的加工。此加工方法是（）
A.燒制法
B.清水洗滌法
C.燙洗法
D.刮洗法
5.單項(xiàng)選擇題鹽醋搓洗法是用食鹽、醋等反復(fù)搓洗內(nèi)臟，再用清水清凈，洗凈污物、油膩及黏液。下面說法錯(cuò)誤的是（）
A.有利于去除內(nèi)臟異味
B.主要洗滌粘液和污穢較多的原料
C.有利于原料的的初加工
D.使原料更加入味
最新試題
下列哪一種食材屬于高纖維食材？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪一種是畜類產(chǎn)品？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
畜肉的保鮮方法有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
澄粉的產(chǎn)季一年四季，保鮮方法是低溫儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
常見的家禽有雞、鴨、鵝。
題型：判斷題
下列哪一種調(diào)味料主要用于提升食物的鮮味？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種食材具有利尿的功效？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蜜棗屬于（）糖制果品。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法需要用到熱油？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種調(diào)料可以增加食物的辣味？（）
題型：單項(xiàng)選擇題