單項選擇題將豬頭先燒、燙后，再用刮刀刮去殘毛，硬殼洗凈。以上處理方法用到了（）方法。
A.燙制法和熱水煮制法
B.燙洗法和刮刀法
C.刮剝洗滌法和熱水煮制法
D.刮剝洗滌法和燙洗法
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1.單項選擇題刮剝洗滌法多結(jié)合（）方法進行。
A.腌漬風干法
B.低溫冷藏法
C.燙洗法
D.烘焙法
2.單項選擇題內(nèi)臟投入沸水中稍燙，當內(nèi)臟開始卷縮，白毛轉(zhuǎn)色時立即撈出，然后再用刀刮洗，主要用于腸、肚、舌、爪的加工。此加工方法是（）
A.燒制法
B.清水洗滌法
C.燙洗法
D.刮洗法
3.單項選擇題鹽醋搓洗法是用食鹽、醋等反復(fù)搓洗內(nèi)臟，再用清水清凈，洗凈污物、油膩及黏液。下面說法錯誤的是（）
A.有利于去除內(nèi)臟異味
B.主要洗滌粘液和污穢較多的原料
C.有利于原料的的初加工
D.使原料更加入味
4.單項選擇題加工家畜蹄足，因其多帶有未除凈的毛皮等，甚至帶有黏附較緊的污物，多采用（）有效去除毛坯污物。
A.去除雜質(zhì)法
B.削皮清洗法
C.刮剝洗滌法
D.冰水洗滌法
5.單項選擇題腦組織質(zhì)地軟嫩，不宜用力洗滌，多采用（）清洗。
A.清水漂洗法
B.鹽醋搓洗法
C.里外翻洗法
D.熱水泡洗法