單項(xiàng)選擇題一份酸菜魚在配菜下鍋的情況下，到出品的時(shí)一共煮制多少秒（）
A.40秒
B.15秒
C.30秒
D.45秒
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1.單項(xiàng)選擇題一份酸菜魚中需要加入酸菜醬（）克。
A.130g
B.110g
C.50g
D.70g
2.單項(xiàng)選擇題一份酸菜魚中需要加入酸菜（）克。
A.230g
B.150g
C.80g
D.70g
3.單項(xiàng)選擇題一份酸菜魚中我們需要加湯底（）
A.350g
B.800g
C.400g
D.500g
最新試題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）不是扒三樣的原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型：判斷題