農(nóng)產(chǎn)品貯運與加工章節(jié)練習(xí)(2018.02.25)
來源：考試資料網(wǎng)3.問答題論述根菜類貯藏特性？
參考答案：蘿卜原產(chǎn)我國，胡蘿卜原產(chǎn)中亞細亞和非洲北部，喜冷涼多濕的環(huán)境。蘿卜/胡蘿卜均以肥大的肉質(zhì)根供食，蘿卜和胡蘿卜沒有生理上的...
參考答案：90.7~93.3千帕
參考答案：農(nóng)產(chǎn)品是通過生物的生長繁殖所獲得的產(chǎn)品。以農(nóng)產(chǎn)品為對象，根據(jù)其組織特性、化學(xué)成分和理化性質(zhì)，采用不同的加工技術(shù)和方法，制...
8.問答題論述發(fā)酵劑種類的選擇與搭配。
參考答案：菌種的選擇對發(fā)酵劑的質(zhì)量起著重要的作用，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)目的的不同選擇適當?shù)木N。通常選用兩種或兩種以上的發(fā)酵劑菌種混合使用，...
9.問答題簡述血的加工步驟是什么？
參考答案：
血漿的分離、血粉的生產(chǎn)、提取血紅素、提取超氧化物岐化酶。
