國家開放大學(食品營養(yǎng)與安全)章節(jié)練習(2019.06.04)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：（1）保護消費者健康和確保食品貿(mào)易的公平性原則。
（2）促進國際政府組織和非政府組織從事所有有關(guān)食品標準工作的...
參考答案：人體碘的攝入主要來源于食物和飲水，機體的缺碘與所生存的自然環(huán)境的碘缺乏有關(guān)，該病的分布呈明顯的地方性。如果土壤中的碘不足...
參考答案：（1）食品安全衛(wèi)生標準是食品標準必須規(guī)定的內(nèi)容；
（2）食品營養(yǎng)指標是食品標準必須規(guī)定的的技術(shù)指標；
參考答案：搜集分析對居民營養(yǎng)狀況有制約作用的因素和條件，預(yù)測居民營養(yǎng)狀況在可預(yù)見的將來可能發(fā)生的動態(tài)變化，并及時采取補充措施，引導(dǎo)...
參考答案：食醋能能去腥解膩，增進鮮味和香味，能在食物加熱過程中保護維生素C不被破壞，還可以使烹飪原料中的鈣質(zhì)溶解而有利于人體消化吸...
參考答案：指食品水浸液在堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來的總氮量。